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Del 9 al 15 de julio, distintos restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires celebrarán la Semana de la Independencia con menús especiales que reinventan dos clásicos de la gastronomía argentina: el dulce de batata y el dulce de membrillo.
Con motivo de un nuevo aniversario de la Independencia argentina, la gastronomía porteña se suma a los festejos con una propuesta que pone en valor dos sabores tradicionales de la mesa nacional: el dulce de batata y el dulce de membrillo. Del 9 al 15 de julio, distintos restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires ofrecerán platos especiales que reinterpretan estos clásicos en versiones dulces y saladas.
La iniciativa forma parte de una nueva edición de La Patriada, impulsada por Esnaola, que busca mantener vigente el lugar de estos productos en la cocina argentina a través de recetas contemporáneas y propuestas creativas.
Durante toda la semana, distintos espacios gastronómicos presentarán preparaciones especialmente diseñadas para la ocasión.
Entre las propuestas habrá un chipá vigilante con corazón de queso y dulce de membrillo, un alfajor de batata con ganache de chocolate y café, un flan de membrillo con queso mascarpone, gyosas fritas de queso azul y membrillo, un bánh mì de panceta con chutney de membrillo, cheesecake de batata, una sfogliatelle patria y hasta una provoleta con dulce de membrillo picante.
También habrá versiones más tradicionales, como el clásico queso y dulce, además de postres y panificados que incorporan estos ingredientes característicos de la cocina argentina.
El puntapié inicial será el 9 de julio con una peña en La Morena (Austria 2032, Ciudad de Buenos Aires), donde habrá música en vivo, bandas, pastelitos y pastafrola para celebrar el Día de la Independencia en un ambiente festivo.
Según explicó Agustina Dana, gerente de Marketing y Trade de Esnaola, la propuesta nació con el objetivo de mantener vivos los sabores que forman parte de la identidad gastronómica del país.
"Creemos que evolucionar no significa dejar atrás el origen, sino mantenerlo vivo. Por eso elegimos que el dulce de batata y el dulce de membrillo sigan presentes en nuevas mesas y a través de propuestas que sorprenden sin perder su esencia", señaló.
Los establecimientos que se suman a esta edición especial son Parrilla Villegas, Onno, Iberá, Carmen, La Morena, Gino y Laserio, cada uno con creaciones exclusivas elaboradas con dulce de batata o dulce de membrillo.
La propuesta busca revalorizar ingredientes que forman parte de la memoria afectiva de muchas familias argentinas y demostrar que estos clásicos también pueden convertirse en protagonistas de la cocina contemporánea, manteniendo vivas las tradiciones a través de nuevas experiencias gastronómicas.
Los datos se desprenden de los informes relevados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) sobre las ventas de los distintos comercios.
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