El consumo de carne vacuna volvió a caer en mayo y se ubicó por debajo de los 50 kilos por habitante al año, marcando el nivel más bajo de los últimos 20 años. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente alcanzó los 47,7 kilos per cápita anualizados, con una baja del 6,1% frente al mismo mes de 2025.

La caída equivale a una reducción de 3,1 kilos por persona respecto del año pasado y refleja el impacto que tuvo el encarecimiento de la carne vacuna sobre el poder de compra de los consumidores. En los primeros cinco meses de 2026, el consumo acumulado totalizó 855.750 toneladas res con hueso, un 11,1% menos que en igual período del año anterior. En términos de volumen, la demanda interna se redujo en más de 106.000 toneladas.

Pese a este escenario, los precios mostraron una leve corrección durante mayo. El rubro carnes y derivados registró una baja promedio mensual del 0,7%, acumulando así dos meses consecutivos de retrocesos. Entre los cortes que más descendieron se destacó el asado, con una caída del 1,6% y un valor promedio de $17.237 por kilo. También registraron bajas el cuadril (-0,8%), la nalga (-0,6%), la carne picada común (-0,4%) y la paleta (-0,1%).

Mientras el mercado interno continúa debilitado, las exportaciones mostraron un desempeño favorable. Entre enero y mayo se enviaron al exterior 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que en el mismo período de 2025. Según CICCRA, el crecimiento estuvo impulsado principalmente por una mayor demanda de Estados Unidos.

La producción, en cambio, siguió en retroceso. En los primeros cinco meses del año alcanzó 1,168 millones de toneladas res con hueso, un 7,3% menos que en igual lapso del año pasado.

Al analizar la actividad del sector, la entidad señaló que "en mayo la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad", en un contexto marcado por la menor oferta de hacienda para faena tras varios años de liquidación de stock ganadero, afectado por los problemas climáticos que golpearon al sector desde 2022.