Nota escrita por Carla Persico

La ciudad colombiana ya no solo brilla por el boom del reggaetón sino también por su revolución culinaria: reinversiones de cocina tradicional, propuestas fusión innovadoras y platos interactivos que brindan al comensal perspectivas frescas de este destino.

Según el portal “Time Out”, la capital antioqueña, se coronó como la tercera mejor ciudad para comer del mundo este año: "Medellín celebra su escena gastronómica con festivales divertidos mientras presume su herencia cosmopolita con sabores internacionales de primera".

Para quienes se encuentren interesados en probar el sabor local por fuera de los clásicos, El Poblado se posiciona como epicentro de la innovación foodie y ofrece opciones atractivas a cualquier hora del día.

Creado por Santiago Taborda y su mamá, Gardenia Brunch es una propuesta culinaria que fusiona ingredientes globales con el paladar colombiano: desayuno americano con arepas de queso, big breakfast australiano con hash brown de mandioca y sus famosos pancakes de taro -tubérculo japonés- que viene acompañado de helado de vainilla.

Alambique, considerado uno de los mejores restaurantes de la ciudad, se ha ganado la atención al fusionar gastronomía, mixología y un laboratorio creativo: “Nuestra cocina es lenta, sin afán, resultado de procesos qué, además de transmitir sabor invitan a conversar, compartir, brindar y disfrutar de un espacio cálido”. 

Al mediodía, gracias a la presencia de luz natural se puede apreciar en detalle la decoración que dialoga tanto con la tradición de Colombia como con sus propia carta: entre sus platos estrella se destacan “Calentao de Úrsula”, un homenaje a Cien Años de Soledad que combina arroz de coco con mariscos, cubos de plátano maduro, patacón, palta y suero de limón; y sus originales croquetas de camarón frías acompañadas de un shot de limonada de coco y ron. Uno de los tragos favoritos es el “Viche Sour”, que contiene una bebida espirituosa típica de la región pacífico furor en los cocteles de Medellín. Aquí se mezcla con lulo, limón y Angostura Bitters.

Si el plan es disfrutar por la noche, el bar Mal de Ojo ofrece una experiencia multisensorial con vistas panorámicas de la ciudad y una carta que viaja por sabores peruanos (tiraditos), mexicanos (chilaquiles) y asiáticos (gyozas). Su trago estrella, el Hilo Rojo, combina tequila blanco con cítricos y viene acompañado de una pulsera con ojo turco que los comensales deben desatar con la mano izquierda como amuleto contra las malas energías.

Medellín es mucho más que música urbana, sin embargo el toque estrella del reggaetón es innegable hasta en la gastronomía: Casa Eterna de Maluma o Carolina y Provenza, ambos propiedad de Karol G.

Estos últimos dos quedan en el mismo edificio, ubicados en el barrio homónimo, donde también se encuentra su discoteca El callejón del gato. El primero tiene un estilo más bar, con una barra central, mientras que el segundo se destaca por sus opciones gourmet de platos locales y se denomina como “un lugar para sentirse cerquita del mar”. En Provenza destacan las arepitas de chicharrón - rellenas de cerdo confitado con piel crocante y mayonesa de mojo verde - y su reinterpretación gourmet del arroz con pollo llamada Cucayo, que incluye chorizo artesanal y huevo a 63°C. En la noche, al ritmo de los éxitos de Karol, los comensales bailan en sus mesas iluminados por las luces de sus teléfonos.

Airbnb eligió a Medellín como ciudad ícono para el lanzamiento de sus experiencias en Latinoamérica. A través de la aplicación, los viajeros pueden ahora planificar su itinerario incorporando diversas actividades organizadas por locales. Para quienes deseen explorar los sabores de la ciudad más allá de las recomendaciones tradicionales, existen alternativas como clases de cócteles colombianos, tours de comida callejera y las azoteas de El Poblado o visitas al Mercado de Medellín para degustar frutas exóticas, experiencias que revelan las múltiples facetas de esta emergente capital gastronómica.

En colaboración con Karol G, la plataforma prepara para el martes 29 de julio de 2025 la experiencia inmersiva "Siente la vibra Tropicoqueta". El evento -desarrollado conjuntamente por la artista y Airbnb- incluirá un menú gourmet con tragos seleccionados personalmente por la cantante, que se disfrutarán al ritmo de una orquesta interpretando temas de su último álbum. Los participantes podrán además explorar un oasis tropical en un rooftop, diseñar sus propias pulseras y optar por tatuajes temporales. La convocatoria, totalmente gratuita, seleccionará a 24 afortunados para vivir esta experiencia única en la ciudad paisa. Para más información, hacé clic acá...